В течение короткого времени, завоевание берега Мраморного моря тюрки, стали поглядывать на Европейский материк. Грозившие целостности Анатолии, во времена сельджуков орды крестоносцев приходили из Европы. Вышедшие Европы крестоносцы, четыре раза пройдя по Анатолии, топили эту землю в тюркской крови. И если бы не тюркский герой Кылычаслан, то европейские христиане могли расселиться по всей Анатолии.
По этим причинам, тюркам было необходимо перейдя на землю Европы обозначить свои границы. И еще молодое, созданное в окрестностях Бурсы, османское государство, не обезопасив себя с европейской стороны, не могло стать мощной и большой империей. Хорошо это знавшие наши предки, поэтому и заглядывались на Европейский материк. Руководствуясь этим, Орхан Гази направляет своего сына Сулейман Паши на покорение Европы.
Под руководством Сулейман Паши, высадившись на полуостров Гелиболу, тюркские силы вступили на европейскую землю. Тюркские войска за короткое время взяли под свои руки обширные земли, до города Едирне. Но Сулейман Паша, свалившись с коня погиб на охоте, и на руководство с тюркскими войсками в Европе были назначены Хаджи Ильбей и Гази Евренос, помощниками которых являлись: Аксунгур, Эджебей, Карадемирташ Паша, Кызылоглан, Балабанджикоглу и Гази Фазыл бей.
Управляемая этими полководцами тюркская армия завоевала все большие и маленькие города восточной Тракии. Но самым умным полководцем считался Хаджи Ильбей. Родился Хаджи Ильбей в 1305 году, в Балыкесире. Отец его был одним из беев в этой области Хаджи Эль, отец Ильбея был главным помощником Дурсун бея, правителя области. Отошедшая во времена Орхан Гази и османцем область была передана Сулейман Паше, сыну Орхан Гази, тогда Хаджи Ильбей и Гази Эвренос, впервые оказались под руководством Сулейман Паши и вместе с ним перешли в Европу.
Как только Мурат Худавендигар взошел на трон, назначил Хаджи Ильбея, главнокомандующим в Европе. Первым делом Ильбея был захват Диметона. После него по очереди захватил такие города, как: Искеча, Кавяла, Драма, Ениче, Дедеагач и Серез. Проливая свою кровь, тюркские воины присоединили эти земли к своей родине. После завоевания новых территорий Мурат Худавендигар переселяет на них многочисленные тюркские роды. Следуя за успешным продвижением своих войск, Мурат поставляет Хаджи Ильбею, Лала Шахин Паше, Кутлу бею у Сарыдана Паше Кутлу Буга Паше, Айне Бею, Паша Ийгиту и Фируз Бею, свежие силы с приказом продолжить и расширить завоевания.
Хаджи Ильбей со своими силами захватывает город Едирне. По переходу к тюркам важнейшего города восточной Тракии, Мурат Худавендигар переносит в Едирне свою столицу из Бурсы. После Едирне, Кырклалели, Текирдаг, Чорлу, Люлебургаз были полностью присоединены к тюркским землям. Передовые части армии тюрков вошли в Болгарию и захватили город Филибе. Убедительное продвижение, блестящие победы войск тюрков османцев, испугали балканские государства, но особенно они беспокоили Византию. Балканские государства молили о помощи европейских монархов, а Византийский император лично просил Папу Урбана V о помощи.
Ходившие в крестовые походы, против анатолийских сельджуков христиане, на этот раз объединились против тюрков османцев. В этот крестовый поход вышли, во главе со своим королем Шишманом – болгары, румыны, во главе с царствующим Мирче, венгерский король Лойом с войском, и король Сербии Урус во главе своего войска. Шестидесятитысячное войско крестоносцев собрались в Софийской долине. Управляющий в это время европейской стороной Лала Шахин Паша, назначенный Мурадом, испугавшись войска крестоносцев, просил помощи у падишаха. В Анатолии собралась сильная армия готовая выйти на помощь Лала Паше, но перекрывшие Дарданеллы корабли венецианцев не дали войску перейти в Европу. Но Лала Паша решил отправить умного и опытного Хаджи Ильбея, с десятитысячным войском в разведку.
Стараясь быть незамеченными, войска Хаджи Ильбея днем отдыхали в лесах, продолжая путь только ночью. В это время крестоносцы, выйдя из Филибе, встали лагерем в долине на берегу реки Мерич. Это объединенное войско союзников, было до такой степени самоуверенно, что после изгнания тюрков из Европы, решило идти до Иерусалима и захватить его.
Но они не думали, что они увидят перед собой крепко сложенное опытное войско тюрков. Неопытная, не ведавшая запаха крови, разрозненная армия крестоносцев, не приняв каких либо мер безопасности, спокойно стояла лагерем, не ожидая нападения, что являлось, конечно, грубой ошибкой. Незаметно подошедший к лагерю крестоносцев Хаджи Ильбей, расположил свое десятитысячное войско, в окружающем крестоносцев густом лесу. Уверенные в своей силе и безопасности крестоносцы, после наступления вечера, принялись без опаски пировать. Вскоре стан крестоносцев был похож на свадебный пир, и к полуночи опьяневшие крестоносцы, попадав, где попало мирно уснули.
Наблюдавший за этим Хаджи Ильбей подготавливал свое войско к атаке. За два часа до рассвета Ильбей дал приказ бить в барабаны и играть на трубах как можно громче. И ночную тишину буквально разорвал гром боевых барабанов и дикий рев труб, превратив спокойную ночь в кромешный ад. Будто на стан крестоносцев напали все силы зла ада. Через некоторое время среди грома барабанов и боя труб, вырвался единый, вышедший из тысячи глоток клич воинов – тюрков. Услышав дикие звуки из окружающего леса, крестоносцы, думая, что на них напали, схватились за мечи. Состоящие из разных народов, одетых в различные одежды войска крестоносцев в темноте принялись друг – друга. Тюркские воины, в это время беспристрастно наблюдали за резней в лагере врагов. Шестидесятитысячная орда крестоносцев погибла от своей руки. Тюркские воины ни разу не взмахнув мечом, не выпустив ни одной стрелы и не потеряв ни одного человека уничтожили намного превосходящую их силу.
Эта победа еще раз показала Хаджи Ильбея, как умнейшего полководца и родителя новой тактики. До этого дня ни одна битва не было так блестяще выиграно. Оставшиеся в живых бросились в воды реки, надеясь уберечься от стрелы или меча своего недавнего союзника, но тяжелая бронь тянуло их ко дну. Венгерский король Лайош как и другие, бежал и был настолько напуган, что по прибытию домой рассказывая об ужасах той ночи говорил, что своим спасением обязан Деве Марии построив в её честь церковь. Так же вынуждены были бежать и другие короли. Шестидесятитысячное войско растаяло, испугавшись одного лишь тюркского гения. Эта битва тюрками была названа «Сырпсандыгы». Война закончилось в 1363 году полной победой тюрков. После войны тюркам остались многочисленные трофеи: шатры, оружие и т.д. В честь победы во всех концах тюркской земли начались празднования.
Хаджи Ильбей создал легенду об уме и находчивости тюрков. Но этот единственный в своем роде герой, пал жертвой зависти. Не перенесший успехов Хаджи Ильбея, Лала Паша 1363 году отравил его.