Было решено провести Эрзурумский конгресс против деятельности армян и греков на территории Эрзурума и Трабзона. Как известно, Брестско-Литовским договором между Османской империей и Россией была сохранена целостность земель Западных регионов, но армяне, исходя из того, что державы Антанты не признали этот договор, набрались храбрости и начали наступление на Западные районы. Мысль построить Армянское государство на территории, поддерживаемой Западными странами, была встречена с тревогой турецким народом, которой был в явной большинстве. С другой стороны и Черноморское побережье так же находилось под опасность, исходящей от все тех же греков и армян. Поэтому «Трабзонское общество защиты прав народа» после захвата Измира на созванном втором конгрессе приняло решение о вооруженной борьбе и начало подстрекать Эрзурумский филиал «Общества защиты прав народа Восточных областей», начали переписываться телеграммами по поводу собрания конгресса с целью обеспечить целостность восточного региона. Наконец, 30 мая 1919 года, начался частый обмен телеграммами между обоими обществами, отправленные в один и тот же день и с одной и той же целью телеграммы, однако независимо друг от друга, а благодаря чистой случайности, подготовили Эрзурумский конгресс и таким образом стали важным шагом в национальном единстве и согласии.
Из-за опоздания некоторых представителей конгресс, который решили начать 10-го июля, был собран в день Конституции 23-го июля. В Эрзурумском конгрессе участвовали 56 представителей провинций Эрзурума, Трабзона, Сиваса, Битлиса и Вана. Главы провинций Элязыг и Диярбакыра своих представителей на конгресс не отправили. Мустафа Кемаль Паша и Рауф бей принимали участие на конгрессе вместо Кязым Бея и Джеват Бея (Дурсуноглу), основных представителей Эрзурума.
В первый день конгресса Мустафа Кемаль Паша, избранный главою конгресса, повел речь о ситуации в стране и рассказал о принятых мерах. В своей речи он подчеркнул, что немыслимым ни один патриот, который бы не вздрогнул, увидев ту опасность, в которую они попали по иронии судьбы и истории. Он упомянул так же захваты и насилия, противоречащие соглашению о перемирии. Также подчеркнул, что история никогда не опровергнет права и сущность нации, и что решения, принятые против родины и народа обречены на провал. Также говорил о сохранении нации и Спасении судьбы родины и подчеркнул, что силой, которая приведет это в исполнение, станет героический дух народного движения, охватившего страну. Воля, способная управлять судьбой народа, может зародиться только в Анатолии. Главной целью деятельности конгресса он назвал создание государства, черпающего силу из народной воли, и основание Национального Меджлиса, опирающегося на нее.
В конце четырнадцатидневной работы конгресса был создан устав и опубликованы его решения. Это заявление было отправлено во все уголки страны, а так же представителям захватнических сил в Стамбуле. Объявленные в заявлении принципы и решения гласят:
Родина в пределах национальных границ является одним целым. Она неделима.
В виду развала Османской империи, народ сплоченным образом будет сражаться и противостоять всяческим иностранным захватам и вмешательствам.
Если Стамбульское правительство будет не в силах сохранить и обеспечить независимость родины, то для этой цели будет создано временное правительство. Это правительство будет избрано конгрессом, а если конгресс не смог собраться эти выборы будут осуществлены представительным органом.
Задействовать национальные силы и способствовать правлению нации.
Христианским меньшинствам не должны оказываться привилегии, которые нарушили бы политический суверенитет и социальное равновесие.
Мандат и протекция приниматься не будут.
Будут приложены все усилия для немедленного собрания Национального меджлиса, а контроль правительственных дел будет передан этому органу.
Кроме того, на Эрзурумском конгрессе был избран Представительный орган из девяти человек, в который вошли также Мустафа Кемаль Паша и Рауф, главою назначили Мустафу Кемаль Пашу. Вновь созданные общества объединились под названием «Общество Защиты прав Восточной Анатолии».